Couteau de cuisine professionnelle : comment faire son choix ?
Tout comme il est important de faire un choix intelligent de ses ingrédients de cuisine, il est aussi important de faire un choix bien réfléchi de ses outils. Le couteau est un outil indispensable en cuisine dont le choix doit respecter un certain nombre de critères, surtout en milieu professionnel. Comment alors faire ce choix ?
Le manche du couteau
Le manche d’un couteau viking acheté sur Coutellerie Laforge, peut être fabriquée dans trois différents matériaux que sont le plastique, le bois et le métal. Les lames accompagnées d’une manche en plastique sont disponibles à des prix accessibles et sont plutôt confortables en main.
Le bois est aussi d’un confort inégalé, mais s’avère non-résistant à l’eau. Si vous en faites le choix, il ne faudra donc pas le laisser dans l’eau. L’idéal serait de le remettre au propre et de le ranger une fois l’utilisation terminée. Certains couteaux forgés ont aussi une manche en métal. Ce type de manche peut rapidement faire mal à la main. Puisque le métal conduit l’énergie, vous ne pourrez pas approcher sa lame du feu au risque de vous brûler les mains.
La qualité de la lame
La lame des couteaux artisanaux est généralement en acier, mais comme l’on peut le deviner, toutes les lames ne se valent pas. Ici, la durabilité de la lame repose sur la quantité de carbone que l’on retrouve dans le métal qui l’a forgé. Plus il y en a, mieux c’est. En effet, une lame forgée dans un métal ayant un taux important de carbone restera aiguisée plus longtemps malgré les multiples utilisations.
Aussi, vous n’aurez aucun problème à procéder à son aiguisage le moment venu. Il est assez dur pour ne pas se briser sous la force de vos mains contrairement aux lames plus molles. Outre l’acier, la céramique est également un matériau de fabrication de couteau intéressant. Le seul hic est qu’il est sensible et ne peut donc pas servir à couper des aliments très durs.
A la fraiche
Recette de figatelli au four : la méthode savoureuse à essayer chez vous
Le figatelli au four éveille les papilles et incarne toute la richesse de la cuisine corse. Ce plat traditionnel séduit…
Comment conserver le reste de riz pour éviter le gaspillage alimentaire ?
Le riz est un aliment incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Souvent cuisiné en grande quantité, il…
Recette de boeuf bourguignon : la tradition de grand-mère à votre table
Le bœuf bourguignon, ce plat emblématique de la cuisine française, évoque les souvenirs d’hivers en famille, réchauffés par l’odeur délicieuse…
Qu’est-ce que le sucre semoule et comment l’utiliser en cuisine ?
Dans l’univers de la pâtisserie, certains ingrédients émergent comme des essentiels, et le sucre semoule se situe sans conteste en…
Comment bien degazer votre pâte à pain pour une texture parfaite ?
La maîtrise du pain maison commence avec la préparation de la pâte. Dégazer, c’est le mot souvent entendu au sein…
Quelles sont les meilleures marques de machines à pain ?
La machine à pain est un équipement ou un appareil électroménager qui est de plus en plus utilisé dans les…
Phénomène des œufs à double jaune : Comprendre les causes et la signification
Vous avez sûrement déjà fait l’expérience de casser un œuf pour découvrir, avec surprise, deux jaunes à l’intérieur. Les œufs…
Comment préparer une délicieuse tuile salée maison ?
Plonger dans l’univers des apéritifs faits maison, c’est découvrir une variété de saveurs et de textures qui ravissent les papilles.…